红烧羊肉怎么烧好吃 羊肉不能和什么一起吃
发布时间:2024-01-11 来源:互联网 点击:(3018) 【 字体:大 中 小 】
羊肉因为其温补滋养、驱寒健脾的功效,成为秋冬季节的经典食材。羊肉的做法有很多,比如清炖羊肉、烤羊肉、红烧羊肉等。红烧羊肉,作为传统的美食之一,以其浓郁的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。羊肉的鲜嫩与红烧汁的浓郁相融合,烹制出的菜品香气扑鼻。
所需食材:羊肉、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、香叶、辣椒、桂皮、冰糖、老抽、生抽、盐、食用油。
做法步骤:
1、羊肉洗净切块,用冷水浸泡几遍,泡出血水。
2、羊肉冷水下锅,放入姜片烧开,煮出浮沫,捞出洗净。
3、准备调料。
4、白萝卜、胡萝卜洗净削皮,切成块。
5、锅中倒入食用油烧热,放入冰糖小火炒至融化,放入羊肉翻炒均匀。
6、加入料酒、老抽、生抽继续翻炒至上色。
7、放入骤3中的调料,翻炒2分钟左右。
8、倒入开水,转小火炖制。
9、炖至羊肉八成熟,放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟,大火收汁。
羊肉不能和什么一起吃
1、醋:醋是温性调料,一般与寒性食物一起食用。因为羊肉也是温性,二者一起食用,可能会使身体内火气加重,从而影响身体健康。
2、茶:羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种较鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
3、梨:梨具有清热解毒、清心降火的功效,与温热的羊肉同食,会造成消化不良。
4、荞麦:荞麦气味甘平,性凉,能降压止血、清热敛汗,而羊肉大热,功能与荞麦相反,不宜同食。
如何挑选羊肉
1、验肉皮:肉皮是肉的保护层,是检验肉新不新鲜的关键。如果肉皮上出现红色小点,说明羊肉不新鲜或者质量较差,不建议购买。如果羊肉肉皮白净,没有小红点,说明羊肉比较新鲜。
2、看肉色:如果羊肉的瘦肉部分颜色鲜红,脂肪部分鲜白或略微泛黄,光泽度高,说明是新鲜羊肉。如果颜色暗红或深红,说明是放了很久的羊肉了。
3、摸手感:如果羊肉的弹性好,按压后能迅速回弹,恢复原状,就是新鲜羊肉。如果羊肉弹性差或没弹性,按压后无法恢复,说明是羊肉放时间长了,不新鲜。
4、闻味道:新鲜羊肉只有一股很浓的羊膻味,没有其它异味。而放了很久的羊肉,羊膻味变淡。如果是被处理过的羊肉,还会有酸味、臭味等异味。
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