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这菜全身是宝,却不知叶才是宝,5月正当季,随手一拌,真鲜美

发布时间:2024-06-11 来源:互联网 点击:(302) 【 字体:

这菜全身是宝,却不知叶才是宝,5月正当季,随手一拌,真鲜美

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随着端午节的临近,天气逐渐变热,高温使得我们的食欲有所下降。在这样的季节,我们需要多吃一些清爽开胃的绿色蔬菜,避免油腻的食物。而夏天正是瓜果蔬菜最丰富的季节,芹菜、花菜、西红柿、黄瓜、莴笋……其中最受欢迎的莫过于黄瓜,餐桌上总少不了一盘凉拌黄瓜。不过,在这时节,最该吃的并不是黄瓜,而是莴笋。它营养丰富,味道鲜美,是非常好的夏季食材。


莴笋,又名莴苣、莴菜、千金菜,是一种常见的家常菜。莴笋不仅味道鲜美,而且其茎脆嫩多汁,常被用于各种烹饪方式。然而,很多人可能不知道,莴笋的叶子同样是宝贝。市场上,很多卖菜的人都会将莴笋叶子剥掉只卖茎,这些被剥掉的叶子随手可得,许多人都会捡一些嫩叶回家做美食。不花钱的新鲜菜拿回家,便能变成餐桌上的美味佳肴。


莴笋叶的营养价值

莴笋叶子富含膳食纤维、维生素A、维生素C和多种矿物质,具有清热解毒、润肠通便的作用。与莴笋茎相比,莴笋叶的营养价值更高,而且口感同样鲜嫩。莴笋叶子的吃法多样,可以凉拌、炒菜、包饺子、包包子等,既能做主菜,也能做配菜。


凉拌莴笋叶的美味做法

准备食材:新鲜莴笋叶子、大蒜、红辣椒、盐、香油、味极鲜(酱油)、白糖、米醋

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做法步骤

清洗莴笋叶:将莴笋叶子洗干净,去掉老叶和杂质,保持叶子的翠绿。

焯水:锅中加水烧开,加一勺盐以保持颜色翠绿,然后将叶子放入锅中烫一下,去除生味,但不要煮太久,以免失去清脆口感。焯水后捞出过凉水,再挤净水分。


切段:将焯过水的莴笋叶子放在菜板上切成小段。

调味:取适量大蒜切碎,红辣椒切段备用。如果喜欢辣味,可以用辣椒油代替红辣椒。将切好的大蒜和红辣椒放入盆中,依次加入适量的盐、白糖、味极鲜、米醋和香油,搅拌均匀。

装盘:将调味好的莴笋叶子装盘,一道清爽开胃的凉拌莴笋叶就做好了。


美味提示

在焯水时加入一勺盐,不仅可以保持莴笋叶的翠绿,还能提升口感。

调味品的比例可以根据个人口味适当调整,如果喜欢酸甜口味,可以多加些白糖和米醋。

为了增加风味,可以在凉拌时加入一些熟芝麻或花生碎。


除了凉拌,莴笋叶还有很多美味的做法:

包饺子

将莴笋叶子切碎,和肉馅、虾仁等混合做成馅料,包成饺子。煮熟后,饺子鲜香扑鼻,清爽可口。

炒莴笋叶

将莴笋叶子切碎,和大蒜一起炒,简单调味即可。炒莴笋叶脆嫩爽口,是一道非常好的下饭菜。

包包子

将莴笋叶子切碎,和猪肉、香菇等混合做成馅料,包成包子。蒸熟后,包子鲜美多汁,营养丰富。

烤肉配菜

用莴笋叶子包裹烤肉,既解腻又增加了清爽的口感,比生菜更具风味。


炎炎夏日,餐桌上少不了凉拌菜。别只知道吃凉拌黄瓜,试试做一盘凉拌莴笋叶子吧!它不仅营养丰富,而且口感清脆爽口,绝对会让你爱不释筷。莴笋叶子可谓是物美价廉的好食材,不花钱就能吃到新鲜美味的菜肴,快点做给家人尝尝吧!


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