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春季遇到这菜别手软,一次囤10斤,包饺子特香,这样保存吃一年不坏

发布时间:2024-06-07 来源:互联网 点击:(303) 【 字体:

春季遇到这菜别手软,一次囤10斤,包饺子特香,这样保存吃一年不坏

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今天一大早我还没睡醒呢,老妈就打来了电话,说要来给我送点宝贝,放下电话我就连忙起了床。不一会儿老妈就到了,乐呵呵地让我看她给我带得啥。我仔细一看原来是“山麻楂菜”,这可是我最爱吃的野菜。


山麻楂菜是农村非常常见的一种山野菜,一般4月份左右开始采摘,它属于多年生的植物。在山坡上一般会一簇簇、一片片地生长,我们采的时候只需掐下它的嫩芽即可,不要连根挖起来,这样第二年它还会重新发芽。老妈知道我爱吃,就在自家菜地边种了几株,经过几年的繁殖,现在已经长满了地边。


老妈说这是她今天早晨刚掐的,也是今年掐的第一茬山麻楂菜,自己都没舍得吃就给我送来了,真的是可怜天下父母心,当父母的心里最牵挂的永远是自己的孩子!老妈放下野菜就急急忙忙地走了,说是还要回家浇地。


山麻楂菜也叫山苜楂菜、山珍菜、山蚂蚱菜,学名叫“银柴胡”,它含有丰富的粗纤维、维生素以及钙、铁、锌等微量元素,具有软化血管、调节内分泌、清热解毒和促进消化的功效。山麻楂菜最经典的吃法就是用它做馅蒸包子或包饺子,味道香得不得了。

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推荐美食【山麻楂饺子做法】:

1.先把山麻楂摘一下,挑出里面夹杂着的杂草,掐掉已经木质化的老梗,然后用清水多冲洗几遍,洗至水变清后即可。


2.再起锅烧水,水开后加入少许食盐、滴入几滴食用油,这样可以使焯水后的山麻楂菜颜色保持翠绿,然后把山麻楂放到锅中,焯烫2~3分钟后捞出放到凉水中浸泡,大约需要浸泡十个小时,中间多换几次水,目的是为了去除山麻楂菜的青涩味。


3.取一块猪肉剁或绞成肉馅,然后加入一勺蚝油、2勺生抽、少许老抽、适量的花椒面,顺着一个方向充分搅拌至肉馅吸收后,再磕入一个鸡蛋,再次搅匀后腌制备用。


4.山麻楂菜浸泡后捞出,挤干净水分后放到绞馅机中,再加入适量的葱花,将其绞碎。我是偷懒,直接用的绞馅机绞的肉馅和山麻楂,你也可以用刀剁。


5.然后把山麻楂菜和肉馅放到一起,再加入适量的熟油,搅拌均匀锁住山麻楂的鲜味后,再加入一勺食盐调味,再次充分搅匀就可以了,香喷喷的山麻楂饺子馅就调好了,闻着就可以香了!

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如果掐的山麻楂菜太多了,一次吃不完,或者想到冬天还有山麻楂菜吃,你可以像我这样,把山麻楂焯水浸泡后,再把它按一次吃的量挤干水分,团成团子放到保鲜袋中密封好后,再放到冰箱中冷冻保存,吃的时候拿出来一袋,随吃随取,特别方便。


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