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包韭菜馅饺子,牢记3不放,很多人不懂,难怪做出来的饺子不好吃

发布时间:2024-06-07 来源:互联网 点击:(305) 【 字体:

包韭菜馅饺子,牢记3不放,很多人不懂,难怪做出来的饺子不好吃

QQ截图20240528100223.jpg

早上接到家里打来的电话,问我啥时候休班回老家,我一听这肯定是又想闺女了。正好这个周末天气比较好,阳光明媚,回家的同时,顺便也能帮爸妈晒晒被子,收拾一下家里。妈妈听说我要回家,一大早就去小菜园割她种的韭菜,韭菜是妈妈去年冬天种植的,用小保温棚搭起来,春天吃正好,也是春天第一茬韭菜,口感鲜美、醇香。


春韭也被称为“春天第一鲜”,春天的头茬韭菜比其它季节的韭菜要香很多,没有辛辣味,也没有刺鼻的气味,清香脆甜,柔软鲜嫩,营养价值也极高,它含有大量的纤维素、蛋白质、矿物质等营养物质,适当吃一些韭菜可以补肾壮阳、增加食欲。韭菜最经典的做法就是包饺子,韭菜饺子好吃馅难调,下面小编就和大家分享调韭菜馅的小技巧,牢记不放这3样,饺子特好吃,一起来看看具体做法吧。


【韭菜猪肉馅饺子】 所准备的食材有:

猪肉馅、韭菜一斤、盐、香油、食用油、花生油、鸡蛋、

具体做法:

1、从小菜园割回来的韭菜摘洗干净,切去韭菜根蒂的一小部分,然后切成小碎段,放入盆内,接着加2勺花生油,搅拌均匀,花生油能够锁住韭菜的水分,调馅的过程不会发黑也不会出水。


2、接下来准备一块瘦肉多一点的猪肉,冲洗干净,先切成小块,再剁成猪肉馅,往肉馅内打入一个鸡蛋,搅均匀,这样能使肉馅更滑嫩。然后把韭菜放入肉馅内,接下来就是调馅的关键,记住不要放料酒、生抽、姜,这3样调味品,只需往菜馅内加适量盐、1小勺香油、1勺蚝油,搅拌均匀即可,这样韭菜馅吃起来更鲜美,不然其它材料放进去会影响韭菜的鲜美味道。


3、饺子面要揉的软一些,包出来的饺子才好吃。取一个擀好的饺子皮,夹入适量饺子馅,双手捏成一个大肚水饺,这样吃着才香。


4、盖帘上撒一层干面粉,饺子之间要留有缝隙的摆放好,避免饺子粘底以及互相粘连。


5、锅中多加一些水,再往锅内撒一小勺盐,可以防止饺子煮的过程中破皮。大火将水煮沸腾后,下入饺子,饺子不要放太多,(饺子多了也很容易煮破皮,掌握好量)也不要着急搅动,等饺子煮定型后再用木铲滑动一下,避免饺子粘在一起破皮。


6、韭菜猪肉馅饺子煮2个开锅,每次水煮沸腾的时候都加入少许冷水,把饺子煮至鼓起来,全部浮在锅面,就煮熟了,关火后将饺子捞出控水,装盘盛出。


这样做的韭菜猪肉饺子不破皮不露馅,香气扑鼻,光闻这气味就特馋人,鲜美多汁,一口一个贼香,全家人一大锅都不够吃,鲜美极了。


QQ截图20240528100156.jpg

调韭菜猪肉馅饺子小技巧:

1、三不放指的是不放料酒、生抽、姜这3种调味品,它会遮盖韭菜的鲜味,影响口感。

2、韭菜要提前用花生油拌一下锁住水分,这样就不会出水了。

3、肉馅内打入鸡蛋,使肉馅滑嫩不柴。


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