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端午将至,这菜使劲吃!比粽叶还香,全身是宝,营养好吃不上火!

发布时间:2024-06-06 来源:互联网 点击:(305) 【 字体:

端午将至,这菜使劲吃!比粽叶还香,全身是宝,营养好吃不上火!

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夏天的雨总是说来就来,像个调皮的小孩。苏轼曾经说过“回首向来萧瑟处。归去,也无风雨也无晴。”昨夜的一场小雨,唤醒了大自然的清新,我迫不及待地跑到了田野里,寻找那些鲜嫩的野菜。


端午将至,我发现了一种特别的野菜,比粽叶还香,全身都是宝,随手一蒸,营养又好吃还不上火。你们猜到是什么了吗?没错,就是“扫帚菜”。这种野菜在我们这里叫“扫帚菜”,学名:笤帚草、野菠菜、扫帚苗等等,各地叫法不一。它的生长速度非常快,田间地头、马路旁、房屋周围都能见到它的身影。下雨前还只是小草苗,雨后就长得老高了。


扫帚菜的嫩叶是一种非常好吃的野菜,含有高胡萝卜素和高钾、铜等营养成分。现在很多地方还把它当作绿化带植物来栽培,外形像个小球,十分可爱。扫帚菜采摘回家后,经过简单处理就能变成一道美味佳肴。你们可能吃过“地肤炒肉丝”,在我们当地的饭店,这道菜可是特色大菜,色泽鲜艳,味道鲜美。


首先,我们来说说扫帚菜的清洗方法。因为它的食用期很短,生长速度快,遇到就要抓紧时间囤积。采摘的时候只摘最顶端的嫩叶和茎。回家后放入盆中,加满水,再加一勺食盐和一勺小苏打,这样可以快速洗去叶子表面的脏东西。然后抓一把面粉,轻轻搓洗,直到叶子干净,再冲洗几遍,沥干水分备用。


接下来是保存方法。扫帚菜没有异味,像粽叶一样有浓郁的香味,可以不焯水直接炒着吃。如果一次采摘得比较多,为了方便储存,可以先用沸水焯一下,待叶子变软捞出,放入冷水中过凉,挤净水分捏成团子,放入保鲜袋密封起来,放冰箱冷冻保存,随吃随拿,非常方便。


扫帚菜不仅好吃,还具有很多健康益处。它富含维生素和矿物质,特别是胡萝卜素和钾,对眼睛和心脏都有好处。同时,它还含有大量的膳食纤维,有助于促进消化,预防便秘。此外,扫帚菜还有清热解毒、利尿消肿的功效,特别适合夏季食用。

今天,我要分享一道特别好吃的“清蒸扫帚菜”。这道菜不仅营养丰富,而且味道特别好。夹一口放进嘴里慢慢嚼,细细品味,咽下去后口中长时间残留着粽叶般的清香,真是让人回味无穷。

具体做法如下:


1、首先,将扫帚菜洗净,加入一把面粉和玉米面,用手抓拌均匀。再加适量的盐和少量的香油,继续抓匀。

2、把拌好的野菜垫上玉米叶子,放入蒸锅。大火烧开后蒸5分钟就熟了。打开盖子,一股清香扑鼻而来,令人食欲大开。


喜欢吃辣的朋友可以在出锅时撒上蒜末,浇上辣椒油,拌匀后食用。我呢,喜欢吃清淡的食物,淡淡的咸味加上粽叶般的清香,真是让人吃一口就舍不得放下筷子。清蒸扫帚菜还可以用来包饺子、蒸包子,味道都特别好。这种半野生的蔬菜可以放心食用,推荐大家遇到的时候一定要尝尝鲜。


其实,扫帚菜的做法还有很多。比如“扫帚菜炒蛋”,这道菜简单又营养。把洗净的扫帚菜切段,与打散的鸡蛋混合,再加一点盐,锅中热油,倒入菜蛋混合物翻炒至熟即可。还有“扫帚菜煮汤”,将扫帚菜洗净,切段后与豆腐、肉片一起煮,加入适量的盐和鸡精调味,一碗清淡又美味的汤就做好了。

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总结一下,扫帚菜真的是一种全身是宝的野菜。无论是清蒸、炒菜还是煮汤,都能带来不同的美味体验。而且,它的营养丰富,对健康有很多好处。端午前后正是扫帚菜的最佳食用期,大家一定要抓紧时间多吃一些哦。


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