大闸蟹清蒸几分钟最佳 大闸蟹如何蒸煮
发布时间:2024-01-15 来源:互联网 点击:(3019) 【 字体:大 中 小 】
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟。3到4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟。3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。
大闸蟹如何蒸煮:
1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。(不用解绳子,图片上是公蟹们自己越狱了)
2、用刷子将大闸蟹表面刷洗干净(若拆开洗了一定要重新绑上,不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了)。
3、姜用2-3片切成细末,其余的全切成片备用。
4、姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
5、蒸锅里加入适量的清水,大火烧开后加入黄酒。
6、加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
7、放入蒸笼,蟹肚朝上放入,每一只蟹上面放上一片姜片。
8、盖上笼盖大火蒸15分钟,蟹变成亮亮的红色,用厨用剪将绑绳全部剪掉,准备装盘。
9、红红的大闸蟹就出锅了,配上一杯黄酒,那滋味绝美。
大闸蟹饮食禁忌:
1.不宜食用未煮熟的大闸蟹
大闸蟹在生病或水质不好的情况下可能携带有害细菌和寄生虫,因此食用未煮熟的大闸蟹可能会导致食物中毒或感染。为了确保大闸蟹的食用安全,我们应该选择新鲜、健康的大闸蟹,并确保将其彻底煮熟。
2.不宜过量食用大闸蟹
虽然大闸蟹美味可口,但过量食用可能会导致消化不良和肠胃不适。大闸蟹是高脂肪、高胆固醇的食物,长期过量摄入可能增加患心脏病和高血脂的风险。因此,我们应该适量享用大闸蟹,控制每次的摄入量。
3.不宜与某些食物搭配食用大闸蟹
大闸蟹属于寒性食物,不宜与某些寒凉食物搭配食用,以免影响消化功能和肠胃健康。例如,大闸蟹不宜与柿子、柚子、西瓜等寒凉水果同食,因为这些水果可能会导致腹泻或肚子不舒服。此外,大闸蟹也不宜与某些海鲜如虾、蟹脚等搭配食用,因为它们都属于寒凉食物,容易导致腹部不适。
4.不宜食用过期或变质的大闸蟹
食用过期或变质的大闸蟹可能会引起食物中毒,严重情况下可能导致肠胃疾病。因此,在购买大闸蟹时,我们应该注意检查是否有异味、腥臭味或外观变质的迹象。同时,建议选择正规、信誉好的商家购买大闸蟹,以确保食品安全。
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