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我国拟立项传统餐厅相关国家标准

发布时间:2023-08-11 来源:中国旅游报 点击:(3032) 【 字体:

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近日,国家标准化管理委员会公示一批拟立项国家标准项目,全国旅游标准化技术委员会提报的国家标准《旅游及相关服务 传统餐厅 装饰和服务》(以下简称“传统餐厅国标”)被列入其中。


此次公示的“传统餐厅国标”,源自国际标准《旅游及相关服务 传统餐馆 装饰和服务》(ISO 21621:2021),是对该国际标准的修改采用,同时也是基于对我国旅游及餐饮服务的深入的调研,充分对接了我国旅游、餐饮及相关服务的标准化需求,旨在推动我国旅游业、餐饮业高质量可持续发展。


此次拟立项的“传统餐厅国标”强调餐厅在设计、装饰等方面应竭力展示传统特色,并在风格和氛围方面保持一致,为消费者带来沉浸式的用餐体验;强调传统餐厅服务中“人”的因素,引导行业充分认识到员工管理对服务产生的作用,对工作人员和管理制度作出规范;同时,根据我国国情,加入节粮减损相关内容,聚焦当前粮食损耗浪费问题突出的环节和领域,确保餐厅贯彻可持续发展政策。


据了解,餐饮服务是旅游业的重要组成部分,高质量的餐饮服务对旅游业发展意义重大。传统餐厅通常是指具有鲜明民族特色的餐厅,能够为消费者提供富含民族特色的食品、饮料、用餐环境、表演、服务等。当前,我国传统餐厅得到进一步的发展,但同时仍存在诸多不足,如,部分当地人运营的餐厅虽具备文化特色,但由于运营水平有限,难以做到全面管理,无法真正地为消费者带来良好的具有特色的餐饮服务体验。


(作者:中国旅游报记者 李志刚;编辑:宋雨秋)


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