近日，国家标准化管理委员会公示一批拟立项国家标准项目，全国旅游标准化技术委员会提报的国家标准《旅游及相关服务 传统餐厅 装饰和服务》（以下简称“传统餐厅国标”）被列入其中。

此次公示的“传统餐厅国标”，源自国际标准《旅游及相关服务 传统餐馆 装饰和服务》（ISO 21621：2021），是对该国际标准的修改采用，同时也是基于对我国旅游及餐饮服务的深入的调研，充分对接了我国旅游、餐饮及相关服务的标准化需求，旨在推动我国旅游业、餐饮业高质量可持续发展。

此次拟立项的“传统餐厅国标”强调餐厅在设计、装饰等方面应竭力展示传统特色，并在风格和氛围方面保持一致，为消费者带来沉浸式的用餐体验；强调传统餐厅服务中“人”的因素，引导行业充分认识到员工管理对服务产生的作用，对工作人员和管理制度作出规范；同时，根据我国国情，加入节粮减损相关内容，聚焦当前粮食损耗浪费问题突出的环节和领域，确保餐厅贯彻可持续发展政策。

据了解，餐饮服务是旅游业的重要组成部分，高质量的餐饮服务对旅游业发展意义重大。传统餐厅通常是指具有鲜明民族特色的餐厅，能够为消费者提供富含民族特色的食品、饮料、用餐环境、表演、服务等。当前，我国传统餐厅得到进一步的发展，但同时仍存在诸多不足，如，部分当地人运营的餐厅虽具备文化特色，但由于运营水平有限，难以做到全面管理，无法真正地为消费者带来良好的具有特色的餐饮服务体验。

(作者：中国旅游报记者 李志刚；编辑：宋雨秋）