藏族喜欢吃风干的牛（羊）肉，风干肉一般在冬天，一般在十一月低做。这时候的气温都比较低，在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉的地方，让其风干，去出水份。藏民把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，第二年的三月之后，将早已风干的肉取来烤食或者直接生食，咀嚼时无渣塞牙。在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。肉质松脆，口味独特，令人回味无穷。

        风干牛羊肉是一种非常独特的西藏食品。风干后，肉质松脆口味独特，让食者回味无穷。西藏人喜欢吃风干牛(羊)肉，风干肉一般在冬天，一般在11月低。此时气温较低，零度以下，切牛、羊肉，挂在阴凉处，风干出水分。藏人将牛、羊肉切成小块串，或将竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，第二年三月以后，将早已风干的肉取来烤或直接生食，咀嚼时无渣塞牙。在西藏寒冷地区，食品不易发霉变质，去水保鲜，至今为止，吃风干牛肉的风还很盛行。肉质松脆，味道独特，令人回味无限。