重庆美食之 碗碗羊肉
发布时间:2024-04-07 来源:互联网 点击:(308) 【 字体:大 中 小 】
碗碗羊肉
碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角镇的传统名小吃。选用武隆白马山仙女山高寒山区无公害,无法污染,绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉,其肉质鲜嫩,色泽鲜红,高蛋白低脂肪,营养丰富,富含多种氨基酸和大量维生素,胆固醇含量低,能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。
碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来,先将带皮的鲜羊肉(正宗的武隆碗碗羊肉必须是带皮羊肉)煮熟捞出切片,然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬汤,然后用羊油.豆瓣.花椒.辣椒和其它香料炒料,熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅,待食客来之后剩上一碗,这便是正宗的碗碗羊肉。
碗碗羊肉选羊的每一个部位的精华面成,体现出色、鲜、味、美、馨、香、嫩、脆,常吃美容,补肝、补肾、抗寒、活血等之功效。
羊肉
在武隆,喀斯特地貌,沟狭谷深,大片高山森林草原,南国仙女山天然牧场。这里的板角黑山羊,享国家地标保护,是大自然馈赠的好礼,食天然牧草,喝优质山泉水,好环境自然产好山羊。
制作
碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来,先将带皮的鲜羊肉(正宗的武隆碗碗羊肉必须是带皮羊肉)煮熟捞出切片。
然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬汤,然后用羊油.豆瓣.花椒.辣椒和其它香料炒料,熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅。
用正宗的土碗盛上一碗,搁上一撮小葱香菜来点缀,这便是正宗的碗碗羊肉,香味扑鼻的碗里,有汤有肉,真是美味到极致了。
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