黄豆面

简介：

黄豆面是云南汉族特色小吃。汤底酸酸辣辣，非常开胃。在筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。很多人也喜欢加一些炸得脆香的花生米，再捎上几片火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，呼噜噜地可以吃下一整碗面。

制作方法

1.面粉、黄豆面、盐混合均匀；

2.要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；

3.面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；

4.将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切；

5.用刀切成均匀的条状（粗细按自己的喜好而定）；

6.切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。