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云南汉族特色小吃黄豆面

发布时间:2023-09-27 来源:互联网 点击:(308) 【 字体:

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黄豆面

简介:


黄豆面是云南汉族特色小吃。汤底酸酸辣辣,非常开胃。在筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。很多人也喜欢加一些炸得脆香的花生米,再捎上几片火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,呼噜噜地可以吃下一整碗面。


制作方法


1.面粉、黄豆面、盐混合均匀;


2.要慢慢加入水,(擀面条的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟;


3.面板上洒上少许面粉以免沾板,将面团放上再多揉一会,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好掌握;


4.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉,薄薄的一层即可,以免沾连),折叠的不要太宽,否则不好切;


5.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);


6.切完用手把面条抖开,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。


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