陕西的特色小吃有西安凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、西府扯面、臊子面、凉腊汁肉、辣子蒜羊血、柿子糊塌、壶壶油茶、乾县锅盔、甑糕、圪坨。

1 、西安凉皮

说起西安都会想到西安的凉皮，凉皮是西安的传统特色面食，有着非常悠久的历史。在西安 市面上有三种凉皮，分别是岐山擀面皮，汉中热面皮，秦镇米面凉皮。西安凉皮的制作工艺十分 精细，用料十分考究，工艺严谨，所制作出来的凉皮酸辣可口，凉爽可口，香软可口，而且四季

皆可食用。

2、肉夹馍

肉夹馍陕西最传统的美食，有着悠久的历史，相传起源于春秋战国时期。选用优质的面粉和 五花肉为主要原料，再配以盐，葱，姜等配料，再利用传统的制作的工艺精制而成。西安的肉夹  馍吃起来集咸，鲜，香于一体，皮酥里嫩，饼酥肉香，爽而不腻，被称为中式汉堡，在2016年， 肉夹馍被列为陕西省十五批非物质文化遗产。

3、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的传统特色美食，有着非常悠久的历史，相传起源与西周时期。羊肉泡馍的 用料十分讲究，选用优质的羊肉，面粉为主要原料，再配以葱末，粉丝等配料，食用起来美味可 口，汤鲜味浓，香气扑鼻，食后余味无穷，还有暖胃的功效。并在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》。

4、西府扯面

西府扯面是陕西宝鸡的传统面食，有着非常悠久的历史，据记载，至今已有三千多年的历史 了。选用优质的白面粉、鸡蛋、臊子为主要原料，最后制作出来的扯面汤清味鲜，清淡爽口，还 含有丰富的蛋白质，维生素等丰富营养，深受消费者们的喜爱。