板凳面

板凳面介绍：

重庆小面传说中的板凳面，有一高板凳和一矮板凳组成，食客坐矮凳上吃高凳上的 面。板凳面的由来是由于门面小，生意好，老板灵光一闪采用此法，如今却成为金字招牌。

一个高凳子，一个矮凳子，坐在矮凳子上吃高凳子上的面，的确是别有一番风味，店店里面没有坐的，都是外边就是在人行道上吃。板凳面只卖小面，而且是做出了相当高的水准。首先面质好，这是做好小面的最重要前提之一，板凳面所采用的面条比常见的要略粗，软硬适中。 其次是海椒好，大匹大匹的油辣子海椒极香，一看就是极有诚意的作品，吃进去亦然，这定是川渝两地传统的手法捣舂而来。

碗大部分用的都是黄色搪瓷碗，耐摔，好折叠，磕碰了洒了也不会费什么事儿。面分干溜、宽汤两种，直白的说就是要不要面汤。

它的精华全在佐料里，经过成千上万的食客体验不管改进而来，每份佐料的配比都十分精准。少盐不入味，多辣盖麻香。要学会一碗“地道的板凳面”，非得用正宗重庆小面的做法来诠释不可，板凳面是重庆小面的分支，万变不离其宗！